Le meringhe, per esempio!
Oggi sono finalmente riuscita a prepararle!
martedì, gennaio 18, 2011
Quando sono felice per le cose... piccole.
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2 commenti:
non sopporto che qualcuno sia riuscito a fare le meringhe e lo ci provi da una vita e non sia capace
lavespista
nel 2005 dopo innumerevoli tentativi avevo deciso di demordere, ieri ero particolarmente ispirata... ma ...MA... più che altro, ho trovato alcuni suggerimenti utili.
due albumi e 120 di zucchero a velo ...MA... più esattamente il peso dello zucchero dev'essere il doppio degli albumi (ci sono uova più grandi e uova più piccole)
gli albumi devono essere a temperatura ambiente prima d'essere montati a neve (fitta)
due gocce di limone, per non sentire odore d'uovo (ma questa non è così nuova)
lo zucchero va aggiunto poco alla volta e va controllata la densità, non dev'essere troppo morbido
il forno dev'essere a temperatura molto bassa (80° ad esempio) per due ore
e infine... la cosa più importante...
soprattutto all'inizio della cottura, va tenuto leggermente aperto per evitare che l'umidità s'accumuli e non si asciughino.
...ecco...
detto questo, le cose sono due...
o sono i migliori suggerimenti per l'uso che io abbia mai trovato o ho avuto una gran botta di culo... :)
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