nel 2005 dopo innumerevoli tentativi avevo deciso di demordere, ieri ero particolarmente ispirata... ma ...MA... più che altro, ho trovato alcuni suggerimenti utili.
due albumi e 120 di zucchero a velo ...MA... più esattamente il peso dello zucchero dev'essere il doppio degli albumi (ci sono uova più grandi e uova più piccole)
gli albumi devono essere a temperatura ambiente prima d'essere montati a neve (fitta)
due gocce di limone, per non sentire odore d'uovo (ma questa non è così nuova)
lo zucchero va aggiunto poco alla volta e va controllata la densità, non dev'essere troppo morbido
il forno dev'essere a temperatura molto bassa (80° ad esempio) per due ore
e infine... la cosa più importante...
soprattutto all'inizio della cottura, va tenuto leggermente aperto per evitare che l'umidità s'accumuli e non si asciughino.
...ecco... detto questo, le cose sono due... o sono i migliori suggerimenti per l'uso che io abbia mai trovato o ho avuto una gran botta di culo... :)
non sopporto che qualcuno sia riuscito a fare le meringhe e lo ci provi da una vita e non sia capace
RispondiEliminalavespista
nel 2005 dopo innumerevoli tentativi avevo deciso di demordere, ieri ero particolarmente ispirata... ma ...MA... più che altro, ho trovato alcuni suggerimenti utili.
RispondiEliminadue albumi e 120 di zucchero a velo ...MA... più esattamente il peso dello zucchero dev'essere il doppio degli albumi (ci sono uova più grandi e uova più piccole)
gli albumi devono essere a temperatura ambiente prima d'essere montati a neve (fitta)
due gocce di limone, per non sentire odore d'uovo (ma questa non è così nuova)
lo zucchero va aggiunto poco alla volta e va controllata la densità, non dev'essere troppo morbido
il forno dev'essere a temperatura molto bassa (80° ad esempio) per due ore
e infine... la cosa più importante...
soprattutto all'inizio della cottura, va tenuto leggermente aperto per evitare che l'umidità s'accumuli e non si asciughino.
...ecco...
detto questo, le cose sono due...
o sono i migliori suggerimenti per l'uso che io abbia mai trovato o ho avuto una gran botta di culo... :)